商用廚房設備行業在中國屬于朝陽行業,從上世紀八十年代開始發展,有近四十年的歷史時間。屬于耐用商品和高檔商品,廣泛運用于中餐館、西餐廳、酒店餐廳、面包店、咖啡館、職工飯堂、學校飯堂、燒烤攤 、快餐店、面點館、日本料理店等場地。商用廚房設備主要特點是其運用于商業場地,例如,酒店餐廳、餐館等,產品型號、類型、運用范疇多。隨著時代的發展,商用廚房設備也慢慢地走向多元化。市場的需求層面:多樣化的飲食文化使廚具設備告別傳統模式,向多樣化、人性化、智能化、系統化方向發展。掌握市場需求,按要求生產制造,并在新產品設計方案中添加多樣化的文化藝術元素,將廚房用品與餐廳廚房結合在一起。根據作用、方式及其設計風格的自主創新,讓主廚們在烹制的同時,也可以享受烹制。產品品質層面:一個商品的品質與商品的加工工藝是密切相關的,設計的產品再多,假如生產制造加工工藝達不上要求,那么在同業競爭的市場競爭過程中將喪失競爭能力。創新產品層面:創新產品的實質就是公司自身的創新發展。公司必須有一個恰當的產品定位,掌握客戶消費方位。融合多樣化的飲食文化,提供更為多樣化、人性化、智能化的商品和服務項目。隨著我國經濟的蓬勃開展和人民生活水平的日益進步,人們對餐飲品質的要求也越來越高,市場對商用廚房設備的要求也越來越高,其商業需求呈直線上升趨勢。作為與每個人飲食息息相關的重要領域,商用廚房設備作為餐飲行業的重要“武器”,其發展空間極其廣闊。同時也要求商用廚房設備必須進行多方向發展:安全、節能、低碳、環保等理念促使廚具產品從昔日的簡單實用性、處理溫飽型轉變為追求健康型、智能型、功能性轉變;產品結構不斷向美觀,環保,時尚,低能耗的方向演化。對餐飲的要求也不斷呈現多樣化需求,商用廚房設備行業正在進行著一場潛移默化的革命。這就致使部隊、院校、餐廳、酒店,機關食堂等等里面最重要的基礎設施:商用廚房設備,也必須進行多方向發展—— 這種發展歸納來看可以分為:1、產品品質的提升我國早期(60年代至90年代期間)的商用廚房設備技術沒有根本性進展,品質參差不齊。由于產品主要用于后廚,所以采購方對設備的要求僅僅只著眼于“能用”,核心技術主要為冷沖壓、一般的模具制作和手工操作的表面處理,科技含量很低。但隨著客戶對整潔的要求越來越高,以及明檔廚房(將開放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前,讓顧客能更清晰的了解食物制作過程,以展示食物加工過程的干凈整潔。)的普及,帶有高科技含量的新式炊具的興起,不僅契合了廚房環保、改進烹飪環境的要求,更為重要的是它增加了技術含量,重視了人性化的需求,讓烹飪變得簡略方便輕松。對商用廚房設備的品質要求就在原來“能用、不壞”的基礎上又添加了“簡約、美觀”的設計需求,這也就對商用廚房設備的設計與生產提出了更高的要求。2、市場總量的提升根據數據了解,2015年中國廚具行業市場規模高達1600億元,而且遠期預測也會呈現持續上升的態勢。到目前為止,全球商用廚房設備的主要市場集中在了美國、日本和歐洲等發達國家和地區,而隨著中國的崛起,在未來將會獲得更大的市場份額。對商用廚房設備行業來說未來究竟如何,千千萬萬的商用廚房設備廠家,只有掌握主動,才能引領行業發展,不被時代拋棄。我國商用廚房設備制造業在餐飲市場整體增長的大環境下實現快速成長,據《商用廚具市場預測與投資戰略報告(2019版)》顯示:2010年全球商用餐廚設備市場規模為281.5億美元,2013年增長至357.4億美元,2014年達到380.2億美元,到2018年全球商用餐廚設備市場規模達489億美元,這也是對商用廚房設備廠家來說最振奮人心的數據了。3、服務質量的提升隨著消費者的逐漸理性,價格戰作用的不斷降低,服務理念上升到一個新的高度。簡單而言,沒有良好的售前服務以及售后服務,就很難促成一單成功的交易,購物糾紛不斷也是由此而來的。對于餐飲業來說,商用廚房設備正是一家餐館的發動機,所以當現代化的廚具一旦發生故障,對服務的反應速度和修復能力提出了更高的要求。而作為商用廚房設備的生產商,除了能提供更好的產品外,是否能夠提供令客戶放心滿意的售后服務也成為了企業在市場上拔得頭籌的一大決定性因素。因此,商用廚房設備企業能否做好售后服務,也成為企業占據市場的有力武器。